Mì chính và những tác hại mà bạn nên biết
1. Thói quen dùng mì chính (bột ngọt) của người dân
Chị Nguyễn Thị Mùi (Đông Hưng, Thái Bình) than thở con gái chị 4 tuổi nhưng cháu rất thích ăn mì chính. Mỗi khi thấy mẹ nấu nướng là cháu lại xòe tay xin một ít để ăn. Chị Mùi không cho là cháu mè nheo không cho mẹ làm việc nhà. Nhiều lần, để chiều con chị đành cho cháu ít để cháu ăn.
Có lúc không đợi bố mẹ đưa, nhìn thấy lọ mì chính là cháu lấy ăn ngon lành. Chị Mùi lo ăn nhiều không tốt cho sức khỏe của cháu. Tuy nhiên, ông bà nội lại cho rằng mì chính chỉ là bã mía, không việc gì.
Trường hợp con chị Nguyễn Thị Hoa (Mỹ Đình 2, Hà Nội) cũng tương tự. Chị Hoa tìm đến bác sỹ dinh dưỡng khi con chị biếng ăn nếu đồ ăn không có mì chính. Chị Hoa kể nấu cháo cho cháu mà không cho mì chính vào là cháu không ăn.
Theo chị Hoa, cả nhà chị ở trên Hà Nội không dùng mì chính, chồng chị cũng không cho thành viên nào ăn mì chính. Nhưng do hoàn cảnh, chị gửi con về quê khi cháu mới 10 tháng tuổi và ở nhà, ông bà thường xuyên ăn mì chính. Nấu ăn cho cháu ông bà cũng cho mì chính vào. Quen miệng nên cháu nó thích ăn. Đối với chị Hoa thì cai nghiện mì chính cho con còn khó hơn cai sữa.
2. Các chất độc hại có trong mì chính có thể gây các vấn đề gì về sức khỏe?
2.1. Chất độc hại nào có trong mì chính?
Theo thạc sĩ Lưu Thủ Nghị, Đại học Nông lâm TP HCM thì mì chính là muối của axit glutamic. Nó có tác dụng trong việc truyền tín hiệu của thần kinh. Dùng nhiều mì chính gây rối loạn hoạt động của não, mất trí nhớ, làm tiêu hao B6 và dễ gây những cơn động kinh.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), dùng quá nhiều mì chính sẽ gây rối loạn hoạt động não, dẫn đến suy thoái não. Chưa kể đến gan, thận do phải làm việc cật lực để thải hồi độc chất acid amin có trong mì chính. Điều này dẫn đến bị suy yếu và gây nhiều rối loạn.
2.2. Tác hại của mì chính
Tác hại của mì chính là gì? Ăn quá nhiều mì chính gây ra các triệu chứng như: nóng ran sau gáy, choáng váng, nhức đầu, khô cổ, nhiều đờm, khó chịu… Nhiều người sau 30 phút sử dụng quá nhiều mì chính sẽ gây nên cơn trầm cảm với nhiều biểu hiện khác nhau như: căng thẳng, hoa mắt, nhức đầu, buồn nôn hay đau bụng, ủ rũ, những cơn bốc nóng sau gáy bất thường…
Những người có thể trạng nhạy cảm hay bị nhức đầu, đỏ mặt, đau gáy và nôn mửa sau khi ăn mì chính (Ảnh: Internet)
Người mắc bệnh hen suyễn, cao huyết áp, thận, tim và trẻ em không nên sử dụng mì chính để tránh những diễn tiến xấu. Các cơn hen có thể xuất hiện khoảng 12 giờ sau khi dùng mì chính. Với những người mắc bệnh lý nói trên sẽ khiến bệnh nặng hơn.
Nếu ăn nhiều mì chính, cơ mặt có thể chặt hoặc bị áp lực. Cơ thắt chặt và đốt cháy cảm giác cũng có thể xảy ra ở các bộ phận khác nhau của cơ thể. Nó bao gồm cả cánh tay, cổ, ngực, bụng, vai và đùi.
Với trẻ em, mì chính làm thay đổi khẩu vị và gây nghiện mì chính khi không có gia vị này. Trẻ sẽ không ăn, điều đó vô tình gây độc cho não của các bé.
Với các món chua hay món ngọt không nên cho mì chính. Vì mì chính sẽ làm mất độ chua, độ ngọt đúng vị của món ăn. Cũng không nên dùng mì chính với món trứng. Bởi trong trứng có nhiều bột và khi kết hợp với muối natri clorua rồi đun nóng sẽ tạo ra thứ mì chính tinh khiết, giúp trứng có hương vị thơm ngon. Cho mì chính vào trứng sẽ gây nên tình trạng thừa mì chính và gây hại cho sức khỏe.
Phương Anh