Mùa vải đến rồi học ngay cách chế biến món ngon
Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, quả vải có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100 g cùi vải có chứa khoảng 15g đường, 10mg magie, 0,6mg selen, 148mg đồng… Vải cũng chứa nhiều vitamin thiết yếu như vitamin C 36mg, vimtamin B1, B2, B6, folate…
Mặc dù quả vải tốt cho sức khỏe nhưng chứa hàm lượng đường cao, các chuyên gia khuyến cáo với một số người khi ăn cần chú ý. Chẳng hạn như người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn vài trái. Ăn quá nhiều, gan không chuyển hóa hết fructose khiến lượng đường trong máu tăng cao.
Một số người như bị rôm sảy, đang bị thủy đậu… cũng nên kiêng để tránh tăng nặng. Bà bầu khi ăn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Ăn quá nhiều không tốt vì có thể dẫn tới tình trạng bị nóng, mắc đái tháo đường thai kỳ.
Quả vải còn là nguyên liệu trong chế biến đồ ăn, thức uống. Ảnh TL
Hiện nay, vải đang vào mùa. Ngoài việc ăn trực tiếp, vải còn được biết đến là nguyên liệu để chế biến nhiều loại đồ uống, món ăn ngon. Với độ ngọt thanh của quả vải, những món ăn có hương vị rất đặc biệt và bổ dưỡng cho sức khỏe.
Một số đồ uống, món ăn tận dụng từ vải:
* Kem vải:
– Nguyên liệu: 1kg vải thiều, chanh, vài quả việt quất hoặc dùng nho
– Cách làm: Vải bóc bỏ tách lấy phần cùi rồi cho vào máy say sinh tố xay nhuyễn. Chanh vắt một ít nước cốt cho vào trộn đều. Rót vải thiều đã xay vào khuôn làm kem, thêm vài quả việt quất hoặc cắt nho đen, cắm que kem rồi để khuôn kem. Sau đó, mọi người cho vào ngăn đông tủ lạnh đến khi thấy đông cứng là thưởng thức được.
* Nước giải khát từ vải
– Nguyên liệu: 200gr – 300gr vải, 1 quả chanh, đường, 1 bát nước và vài viên đá
– Cách làm: Vải bóc vỏ, tách bỏ bạt cho vào máy xay xay nhuyễn lọc bỏ bã để lấy nước cốt vải. Cho nước rồi thêm chanh, đường khuấy đều cho tới khi tan đường. Sau đó, rót nước vải thiều ra ly, cho thêm đá rồi thưởng thức luôn. Sử dụng nước giải khát từ vải không chỉ giúp giải nhiệt tốt cho ngày hè mà còn đẹp da.
*Chè vải hạt sen
– Nguyên liệu: 500gr quả vải chín, 300 -500g hạt sen, đường cát trắng 200g và 1 ống bột vani.
– Cách làm: Vải bóc vỏ, bỏ hạt lấy phần thịt. Hạt sen lọc bỏ phần tim đắng bên trong rồi sửa sạch. Sau đó cho phần hạt sen vào nồi nước khoảng 1 lít đun lên sôi cho mềm, vớt hạt sen ra giữ lại nước. Phần hạt sen trộn đều với đường để nguội, lấy 1 phần nhét vào giữa trái vải làm nhân.
Đun nồi nước luộc vừa nãy cho sôi trở lại sau đó cho hạt sen, vải cùng nước đừng vào đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Nếm xem độ ngọt vừa miệng rồi cho ít bột vani vào tạo mùi thơm cho món chè, tắt bếp và để nguội. Khi ăn, mọi người cho thêm đá viên hoặc đá xay vào cho mát.
* Gà hấp vải
– Nguyên liệu: 1kg vải thiều; 1 con gà ngon khoảng 800g, muối hạt.
– Cách làm: Vải bóc vỏ lấy phần cùi. Sau đó xé nhỏ phần cùi vải bóp ra nước rồi cho vào bát. Một vài quả vải thì bóc vỏ rồi để nguyên.
Gà sau khi làm sạch sẽ xẻ đôi ra rồi cho quả vải còn nguyên quả vào phần giữa. Cho gà vào phần nước vải đã sơ chế ở trên, thoa đều nước vải lên khắp thân gà cho ngấm. Sau đó, cho gà vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Phần cùi và nước vải còn lại mọi người dàn đều vào trong nồi, rắc thêm một lớp muối hạt. Cuối cùng đặt gà lên trên và đậy nắp hấp đun nhỏ lửa khoảng 45 phút đến 1 tiếng đến khi thịt mềm có mùi thơm. Thịt gà hấp quả vải thịt rất ngọt, thơm và dễ ăn.
* Salad quả vải
– Nguyên liệu: 1 quả xoài, 8 quả vải, 1 quả chanh leo, một hộp sữa chua không đường, 1 thìa mật ong, 1/2 quả chanh, 1/4 thìa cà phê muối.
– Cách làm: Vải bóc vỏ tách lấy cùi. Xoài bóc vỏ cắt thành từng miếng nhỏ; Chanh leo bổ đôi múc hết ruột bỏ ra bát. Sau đó, mọi người làm hỗn hợp nước sốt gồm sữa chua, thìa mật ong, nước cốt chanh và thìa cà phê muối cho vào bát trộn đều. Nêm nước sốt sao cho vị vừa miệng rồi cho các loại hoa quả vào đảo đều. Đảo xong, mọi người cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi bày ra bát thưởng thức. Nếu có lá bạc hà thì rắc lên vừa đẹp mắt vừa tăng thêm vị ngon cho món salad.